原标题：螃蟹持刀与厨师对砍！揭秘螃蟹害死人的那些“绝技”
来源 | 搜狐健康
近期，一只马来西亚的螃蟹成了网红。据《每日邮报》报道，马来西亚一家餐厅的厨房里，一只将被宰杀的螃蟹，不甘做盘中餐，看到一名大厨持刀准备动手，随即抓起旁边一把尖刀与大厨干起来。这只勇敢的螃蟹，在巨大的厨刀面前毫不畏惧，挥舞自己爪中的小尖刀竭力抵抗，并熟练地把刀从左爪换到右爪进行攻击。最后由于实力相差悬殊，只好弃刀认输。
看到这只螃蟹，很多吃货的第一感觉是，这么有活力的螃蟹一定好吃有营养！没错，北京军区总医院临床营养配餐师于仁文介绍，蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用。螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外，螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高，这是我们人体所需的重要微量元素。
与之相对，拿出来不知死活的螃蟹就不好了。搜狐号自媒体人“刘萍萍生活营养”介绍，由于螃蟹是食腐动物，体内外容易携带一些病菌，再加上本身营养丰富等原因，死后腐烂速度较快，如果在其死后没法及时进行冷藏处理，不仅营养品质下降（如蛋白质降解），而且在滋味气味方面也会变差，甚至产生一些有毒的生物胺等。螃蟹死后，如果没法立刻进行冷冻，放在室温下好几个小时，就不要再吃了。如果没法确定它具体死亡的时间，为了安全起见，最好也不要吃。
当然，想吃活螃蟹，就要问问它的一对大螯答不答应——虽然螃蟹“舞刀弄枪”并不会真的伤到人，但它的一对螯本身可是把不少人夹得血流不止，痛苦不堪。这对大螯到底有多少力气呢？据果壳网介绍，在《公共科学图书馆.综合》（PLoS ONE）上的一项研究中，来自日本的冈慎一郎与他的同事们对椰子蟹左螯的捏力范围进行测定。
他们通过对冲绳岛北部的海洋博公园中的29只椰子蟹个体进行实验，发现这些胸长范围在16.2至64.5毫米，体重33至2120克之间的个体，左螯的最大捏力可达1765.2牛。根据椰子蟹最大的体重记录4千克来换算的话，椰子蟹的最大捏力可能达到3300牛（即330公斤）！相对而言，在用尽全力咬什么东西时，我们人类在臼齿部位能施加的咬合力也只有约760牛。
最有意思的是，科学家发现老公出轨后母蟹的撕咬能力更强，几乎和狮子牙的咬合力相当。
在被螃蟹夹伤过的厨师中，最帅的莫过于谢霆锋了，2015年他在录制节目的时候手指被大闸蟹钳穿，急忙去挂了急诊。
被螃蟹夹伤就要去急诊，是不是太小题大做了？还真不是，因为螃蟹最后的搏命一击而危急乃至丧命的案例还真不少。
广州日报2016年11月报道，一位75岁老人右手虎口被蟹钳伤，伤口被食肉菌感染，患上了坏死性筋膜炎。三天之内，病情迅速发展，送至广医二院抢救，最终仍因病情过重不治身亡。
主诊医师广医二院急诊科副主任王伟雄介绍，食肉菌又称为噬肉菌，它并非单一细菌，而是指会引起“坏死性筋膜炎”的一些混合病菌，食肉菌通常附着在鱼鳍、龙虾和蟹钳中，但并不只存在海产品中。其中最常见的致病原有化脓链球菌、创伤弧菌，其他的病菌还有葡萄球菌、大肠杆菌等。因这些病菌感染皮下的筋膜引起发炎，临床病程快速而严重，死亡率高，所以才被冠上“食肉菌”的名称。
同年11月，来自漳州龙海的苏老汉也被螃蟹“送”进了ICU。他的两只手虎口同时被梭子蟹夹住，当天下午双手开始流血、肿胀，全身还有些发抖。苏老汉被送到解放军175医院ICU治疗，并确诊是创伤弧菌感染。这是一种栖息于海洋中的嗜盐的革兰阴性菌，在浙江、福建、广东、广西、台湾一带常见。一旦人体感染后，一般会在48小时内出现感染性休克、皮肤肌肉坏死、脓毒血症，进而引起多脏器功能衰竭，有文献记载75%的患者都可能会丧命。
被蟹钳伤，被贝壳划伤，被鱼虾刺伤，以及生吃海鲜，比如腌制的螃蟹、牡蛎等，就可能打开感染的大门。
专家建议，扑捉海鲜或宰杀海鲜的过程中，一定要养成戴手套的习惯；被蛰伤或夹伤时应自行尽早处置，可用清水冲洗或挤压感染的血液等。正巧遇上细菌“组合作乱”发展成坏死性筋膜炎比较罕见，但受伤后，大家还是要注意观察伤口变化，如有恶化要及时就医——所以最安全的方式还是跟谢霆锋一样尽快去医院处理一下。
