螃蟹历来以阳澄湖的大闸蟹最为出名，阳澄湖的大闸蟹，肥，美，甘，大。阳澄湖的优质大闸蟹肥而不腻，细细闻之，会有一股甘甜哦。
大家都知道阳澄湖大闸蟹是长期生活在水里的，所以他本身是属于性寒的，多吃不宜，而且与很多食物都相克，所以在食用大闸蟹之前呢一定要了解清楚这些注意事项
因为大闸蟹性寒，所以呢，很多身体虚，胃不好的人都不敢食用，现在给大家介绍一种滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服
葱姜炒螃蟹的做法
阳澄湖大闸蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；
再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；
在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，http://www.lidaohe.net至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅。
用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦 可常服
