广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟
又到了银杏上市的季节。介绍一款药膳“银杏莲子煲猪肚”，对尿频、夜尿多的症状有很好的缓解效果。
取去壳银杏100克、莲子100克、香菇50克、红枣3枚、生姜3片、猪肚1只(约750克)。先将银杏仁放入沸水中焯一下，去掉种皮胚芽;猪肚用生粉、花生油处理，清洗干净;香菇泡发后，去除硬梗;红枣噼开，去核;莲子用水浸泡1小时，洗净。将上述药材塞进猪肚内，用竹签封住切口，置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，大火煮沸后改用小火熬一个半小时，取出猪肚，倒出肚内食物，猪肚切块，一齐放回砂锅内，再煮5分钟，调味即可。
本方中，银杏又名白果，性味甘苦涩平，善于敛肺定喘、止带缩尿等;莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;香菇性味甘平，有扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌的功效;猪肚性味甘温，能补虚损、健脾胃，佐姜、枣以调和脾胃。诸物合用，有良好的健脾开胃、敛肺止咳、益肾涩精、缩尿止带等作用，适宜于秋冬季节一般人群食用，也可用于虚劳羸瘦、脾虚食少、腹泻、痰多喘咳、带下白浊、遗精尿频等症的辅助治疗。
需注意的是，银杏有小毒，有毒成分主要在种皮及胚芽中，煮食前一定要清除干净。成人一次食用不要超过30粒，儿童不要超过10粒。另外，熬夜上火或有痰热者忌食银杏，否则加重病情。▲
