【侨报网讯】近年来，小龙虾频频登上中国人的餐桌，或麻辣、或蒜香、或油焖……个头不大的小龙虾却有着无尽的美味。
而在“中国小龙虾之乡”湖北潜江，注册成立于2015年9月的潜江龙虾职业学院，隶属于江汉艺术职业学院，是目前中国唯一一所专门从事龙虾产业的专科学校，也是一个高职院校里面专门培养小龙虾技能人才的饮食文化学院。3年多过去了，今年首批“小龙虾学院”的学生即将毕业，而很多人还没迈出校门就已经被“预定一空”。
人才培养 “小龙虾学院”不是“闹着玩儿”
2017年，“小龙虾学院”第一次引起关注。潜江市在当地的江汉艺术职业学校的饮食文化学院设置了小龙虾相关的市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮管理三个专业，并纳入统招。当时这个消息一出，就引发了网民热议：“真的有小龙虾学院啊，不是山寨机构”“上课就是炒几斤小龙虾吃吧”“这是我梦想的学习方式”……
对于这一学院的设立，中国全国人大代表、潜江市市长龚定荣说，学院的确是“认真严肃”不是“闹着玩儿”的。他表示，“‘小龙虾学院’是个实实在在的饮食文化学院，培养的人才也是实实在在的人才。它是在产业发展基础上应运而生的一个学院。”
据龚定荣介绍，“小龙虾学院”的教学过程中还聘请了长江水科所的院士，“主要是指导教材编撰，这方面必须有权威来做指导。此外有60名教师组成的教学队伍，还有产业领域从实践到理论经验丰富的专家、中国国内知名烹饪大师等来授课。”
就业市场 130人还没毕业就已被“预定一空 ”
“人才分很多种，有的人才能让卫星上天，但不一定能让小龙虾下锅。”龚定荣开玩笑地说。说这话的时候，龚定荣底气十足。他表示，目前潜江的“小龙虾学院”有两个年级的在校生，一共130人左右，还没毕业就已经被“预定一空”了。 “小龙虾学院”实行的是两年制专科教育。也就是说，2017年入学的第一批学生今年就要毕业了，按说现在正是春招进行时，正是准毕业生们忙着找工作的时候，但供不应求的小龙虾相关技能人才早已经被大型餐饮企业、物流公司、交易市场等提前“抢走了”。
龚定荣还给出了一组数据。据不完全统计，在潜江小龙虾产业的就业人数为13万至15万，占到了当地劳动人口的一半以上。除了学历教育之外，“小龙虾学院”三年来还对6000多人进行了短期培训。培训三个月或半年，这些人才进入市场后很抢手，一般年薪都在12万元人民币。有三年工作经验的厨师，每个月都是3万元至5万元的薪资待遇，非常受市场青睐。“小龙虾学院”的学生没有不能就业的，就业的没有低收入的。
龚定荣说，之所以有“高薪”，一方面与烹饪小龙虾是个技术活儿和体力活儿有关。一个大厨要顾及12口锅，用餐高峰期五六百张桌子、上千人就餐，同时运转，对大厨要求很高。另一方面也与产业发展市场人才短缺有关。 可见，针对产业发展培养人才的职业教育非常有必要性。
产业发展 让潜江名片做成国家级品牌
2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。 而湖北潜江江汉油田一个叫做五七的小镇的“潜江油焖大虾”也因此闻名。谈到如何打响这一品牌，龚定荣介绍，起初它并不叫“潜江油焖大虾”，而是叫“五七油焖大虾”。创始人是一名下岗职工，后来越来越有名。“到了龙虾上市季，20公里的道路两旁都是‘五七油焖大虾’的产业链，市内市外的食客都慕名而来。”龚定荣说，市场发展到了一定程度，为了让消费者得到更好的产品，潜江市就集成打造了“潜江油焖大虾”的地方品牌。
龚定荣进一步指出，刚开始整个小龙虾产业是粗放自由的，后来政府引导加上各方参与，基本形成了完整的产业链。现在从养殖、生产、加工企业，再到科研、生态种养、冷链物流等可以说已经形成了规范。龚定荣一边回忆一边感慨，“从开始人们不认识、不参与，到后来家喻户晓全产业链的规模，一路走来也经历了不少坎坷。”
谈到小龙虾如何成为国家品牌，2018年俄罗斯世界杯期间享用中国小龙虾的各国球迷想必最有发言权。除了在中国国内出售的7500余万只中国小龙虾提前引爆“世界杯经济”外，从湖北出境的10万只小龙虾更是征服了无数球迷。
曾经的动物饲料如今成了“宵夜之王”，小龙虾在中国迅速窜红，俘获无数“吃货”的心。伴随着小龙虾“千亿级”的市场消费，从需求端到供给端的整个产业链也在不断壮大。作为中国宵夜文化代表的“小龙虾”到底有多火爆？仅以地处洞庭湖区腹地的湖南益阳南县为例，这里拥有“稻虾共生”养殖模式的稻田面积35万多亩，2017年稻虾生态种养综合产值规模突破30亿元人民币，到2020年计划实现综合产值100亿元人民币。（完）
