近几年，小龙虾风靡大江南北，但是小龙虾大量上市的时间要等到5月份以后，许多吃货们都心急难耐。
但是今年有一个地方在二三月份就开始上市小龙虾了，虽然批发价最高达到160元/公斤，但依然供不应求，吸引了全国各地的客商都赶来抢购，这个地方就是云南。
160元一公斤的小龙虾，贵在哪儿？
在云南省昆明市，和平村农贸海鲜综合市场是当地规模较大的海鲜批发市场之一。春节过后，全国各地就有许多客商来这里抢购小龙虾，今年这里小龙虾的价格比去年高多了。
这里每家商铺的摊位前都摆着几种不同规格的小龙虾，个头越大、分量越重的小龙虾卖得价格越高。
经销商 李中杰： 现在基本上就是卖三个规格，青虾现在是卖到80元一公斤，大一点的卖到110元左右一公斤，再小一点的是在45元左右一公斤。
最近这段时间，云南小龙虾的价格相对还便宜一点了，最贵的时候当属春节前后，比较大的小龙虾最高时卖价高达每公斤160元 ，但全国各地来订购的客户络绎不绝，经销商们每天收购的云南小龙虾明显不够卖 。
经销商 罗诚： 最大的问题就是我们货源比较缺。
经销商介绍说，云南的小龙虾是近两年才刚刚兴起的，之所以卖价高，跟它的品质及上市时间有很大关系。
在湖北、湖南、江苏等主产区的小龙虾还没上市时，因为云南一些区域的气温比较高，这里养殖的小龙虾在春节前后却可以上市，比全国其他地方养殖的小龙虾要提前一两个月上市。 加上云南小龙虾目前养殖的数量还特别少，品质也不错，因此，全国各地的客户都会来抢购云南的小龙虾。
经销商 罗诚： 云南的水比较好，气候非常好，土壤非常好，所以养出来的虾和外地虾相比，没有空壳虾，肉质比较饱满，比较干净，比较有弹性。
在红河哈尼族彝族自治州，有几个区县是禁止养殖小龙虾的，这是怎么回事呢？
总面积达到100多万亩的红河哈尼梯田，位于云南省南部，遍布于红河州的元阳、红河、金平、绿春四县。
红河哈尼梯田已经有1300多年的历史，是哈尼族人历经数代人的努力，在云南的群山峻岭间留下的杰作，已经被列入世界遗产名录。
红河哈尼族人开垦的梯田随山势地形变化，大的有数亩，小的仅有簸箕大。特别奇妙的是，哈尼族人还充分发挥自己的聪明才智和创造力，在大山上挖筑了成百上千条水沟干渠，让雨水和山水汇聚到沟渠中，从而保证大小梯田中一年四季都会有水，有利于水稻的种植和生长。
虽然这个梯田里边一年四季都有水，水质也不错，但这里却禁止养殖小龙虾。
原来小龙虾会打洞，容易毁坏梯田 ，所以在红河州遍布红河哈尼梯田的四个区县是禁止养殖小龙虾的。
而在红河州的其他区县及云南省的多个州市，也不允许在梯田中或山地里养殖小龙虾，以免对田地有损坏。
在云南省，山地面积占到全省总面积的将近90%，这明显对小龙虾的养殖带来了很大制约。
云南省水产建水县工作站站长 赵明： 小龙虾形成规模，在我们这儿可能有点难，因为我们区域就限制在那儿，我们这儿就是山多、坡多，平坝区很少，反正小龙虾，我们现在跟养殖户说，基本上让养殖户在坝区可以养，山区是坚决不能养的。
据不完全统计，目前云南全省养殖的小龙虾总规模大约只有10000亩左右，数量还特别少。 而云南受地理条件的限制，也难以很快扩大小龙虾的养殖规模。加之小龙虾的养殖技术在当地还不太成熟，因此，一些行业人士认为，比较稀少的云南小龙虾能够与其他地方错季上市或提前上市，自然会卖个好价钱。而且，这种现象在未来几年依然会频频出现。
小龙虾卖到天价，养殖户却赔钱？
云南当地养殖的小龙虾可以与其他地方养殖的小龙虾错季上市，这让不少有心人看到了新的商机，于是，这两年在云南养殖小龙虾的养殖户也迅速增加了。
那么，在云南养殖小龙虾的成本到底有多高？
云南省建水县是近三年才开始陆续有人搞起了小龙虾养殖，而且养殖规模都不大，也比较分散。
建水县西庄镇下坝村村民赵发文，是目前村里唯一的小龙虾养殖，刚刚年过30岁的赵发文以前在外打过工、卖过水果，了解到小龙虾市场行情不错后，去年年初，他就在村里承包了40亩坝地，建好池塘，开始养殖小龙虾，但去年一年的养殖效益却相当不理想。
云南省建水县西庄镇下坝村村民 赵发文 ： 就是虾苗大批量放到塘子里，小虾就无缘无故死掉，70%、80%都死掉了。
赵发文总结说，去年他的池塘中虾苗的大量死亡，除了长途运输过来的湖北虾苗到了建水县有点水土不服外，主要还是他缺乏养殖技术，管理也不到位。
小龙虾从投苗到养成成品虾，一般只需要两三个月的时间。去年，赵发文总共养了两批小龙虾，虽然卖价不错，但因为产量低，导致一年忙碌下来，效益并不好。
云南省建水县西庄镇下坝村村民 赵发文 ： 去年我田里总投入40万元，然后到收虾的时候，我的成本回了4万元钱，亏得挺大的。
在池塘中磨炼了一年，赵发文领悟到了不少养殖小龙虾的经验。同时，摸索出了自养自繁小龙虾的窍门，已经不用再外进虾苗了。
赵发文说，他目前养殖出的大规格的小龙虾比例还不高，技术有待继续提高。不过，他已经深切感受到，要养好小龙虾，其实对水质、饲料、水草、气温等方面都要特别讲究。
截至目前，基本上要把今年养虾预计的成本收回来了，往后再卖虾，就是净赚了......
